Molke – das »Abfallprodukt« der Käserei ist ein hochwertiges Lebensmittel, das eine Vielfalt wertvoller Inhaltsstoffe wie Molkenproteine, Laktose, Mineralstoffe und Vitamine enthält. Moderne Membran-Technologie macht es möglich, bestimmte Inhaltsstoffe aufzukonzentrieren.

Für eine bayerische Käserei errichtete die LTH Dresden eine Umkehrosmose (RO) mit angeschlossener Polisher-Anlage nach dem RO- HighTS-Verfahren. Die während der Käseherstellung anfallende Molke wird in der RO-Anlage auf eine hohe Trockensubstanz aufkonzentriert. Das dabei anfallende Polisher Permeat – das Prozesswasser – wird im Betrieb für die Reinigung wiederverwendet.

BNA wurde von LTH mit der Programmierung der Steuerung und der Visualisierung beauftragt. Zum Einsatz kam das Prozessleitsystem Plant iT der ProLeit AG. Es handelt sich dabei um ein objektorientiertes, steuerungsbasiertes Prozessleitsystem, das neben der Lösung der klassischen Automatisierungsaufgaben auch eine integrierte MES-Funktionalität inklusive Berichtswesen beinhaltet. Dieses innovative System findet zunehmend auch in der Milchindustrie Einsatz.